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KAAWNY
조회 수 : 2780
2010.07.02 (18:45:57)
고기와 김치를 듬뿍 넣어 큼지막하게 빚어 먹어야 제맛
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김치 100g, 다진 돼지고기 200g, 두부 1모, 숙주 200g, 양파 1개, 부추 30g, 양념(간장·참기름·다진 마늘 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 왕만두피 20장
만들기
1 김치는 잘게 다져 물기를 제거하고 두부는 으깨 면포에 짜 물기를 제거한다. 2 숙주는 끓는 물에 데쳐 송송 썰어 물기를 없애고 양파와 부추는 손질해 송송 썬다. 김치도 잘게 다져 물기를 제거한다. 3 볼에 다진 돼지고기와 손질한 ①과 ②, 나머지 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 만두피에 ③의 만두소를 넣고 만두를 빚은 뒤 찜기에 찐다.
오이만두
아삭하게 씹히는 오이 맛이 이색적인 별미 만두
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오이 3개, 표고버섯 6개, 쇠고기 150g, 풋고추 2개, 잣 4큰술, 식용유 약간, 만두피 20장, 고기 양념(설탕·다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1 오이는 돌려 깎아 곱게 채썬 뒤 소금을 살짝 뿌린다. 2 표고버섯과 쇠고기는 가늘게 채썰어 양념을 넣고 함께 볶는다. 3 풋고추는 반 갈라 씨를 털고 곱게 채썬다. 4 오이는 꽉 짜서 식용유를 두른 팬에 볶는다. 5 만두피에 준비한 소를 모두 넣고 잣을 2~3개씩 넣어 해삼 모양으로 빚은 뒤 김이 오른 찜통에 찐다.
숭채만두
배추 잎으로 감싸 아삭한 맛이 일품
재료
배추 잎 2~5장, 미나리 6줄기, 숙주·다진 돼지고기 300g씩, 두부 1모, 다진 대파 3큰술, 양념(간장·다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금 1큰술씩, 다진 생강 약간)
만들기
1 배추 잎, 미나리, 숙주는 끓는 물에 각각 데친 뒤 찬물에 헹궈 열기를 식혀 물기를 뺀다. 두부는 물기를 제거하고 으깬다. 2 숙주는 다져서 볼에 담고 두부, 돼지고기, 다진 대파를 넣고 고루 섞는다. 다른 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 양념을 만든다. 3 섞어놓은 ②의 소에 양념을 넣어 잘 치댄다. ①의 배추 잎 가운데에 적당량의 소를 덜어 넣고 보자기처럼 싼 다음 미나리 줄기로 매듭을 묶는다. 4 김이 오른 찜통에 넣고 8~12분간 찐다.
Chinese Dumplings
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고기, 고추, 춘권피의 바삭한 조화
재료
채썬 돼지고기 100g, 피망·홍고추·양파 1개씩, 부추 30g, 춘권피 10장, 식용유 약간, 양념(굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1 피망, 홍고추, 양파는 채썰고 부추는 3cm 길이로 썬다. 2 식용유 두른 팬에 채썬 돼지고기를 볶다가 ①을 넣고 볶는다. 3 ②에 양념을 넣고 함께 볶는다. 4 춘권피에 ③의 만두소를 넣고 만두를 빚은 뒤 팬에 노릇하게 굽는다.
새우쇼마이
말캉하게 씹히는 새우살이 일품
재료
새우살 100g, 채썬 돼지고기·건표고버섯 50g, 청주·녹말 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 만두피 10장
만들기
1 새우살은 1cm 크기로 썰고 건표고버섯은 따뜻한 물에 불린 뒤 0.5x0.5cm 크기로 네모지게 썬다. 2 볼에 새우살과 채썬 돼지고기, 표고버섯을 넣고 청주와 녹말을 넣어 버무린 뒤 소금과 후춧가루를 넣어 간한다. 3 만두피에 ②를 넣고 보자기 모양으로 빚은 뒤 찜기에 쪄 낸다.
Japanese Dumplings
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반으로 접어 속 보이는 두툼한 만두
재료
새우 200g, 돼지고기 100g, 양념(청주·녹말 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 설탕·후춧가루 약간씩, 다진 실파 50g, 다진 생강 1작은술), 만두피 12장, 식용유 1과 1/2큰술, 뜨거운 물 50ml
만들기
1 새우는 1cm 정도로 썰고 돼지고기는 다진다. 2 ①에 양념을 넣어 섞는다. 3 만두피 위에 ②를 넣은 뒤 반을 접어 잘 눌러준다. 4. 팬에 식용유를 두르고 ③을 넣어 양쪽 면을 노릇하게 굽다가 뜨거운 물을 넣고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다. 5 속이 익으면 다시 뚜껑을 열고 식용유를 조금 넣어 바삭하게 구워 낸다.
카레소스 스프링롤
매콤한 맛이 입맛을 당기는 만두
재료
닭가슴살 350g, 감자·당근 1개씩, 양파 1/2개, 카레가루·녹말 1큰술씩, 소금·설탕 1작은술씩, 간장·버터 2큰술씩, 춘권피 10장, 식용유 3큰술
만들기
1 닭가슴살과 감자, 당근, 양파는 잘게 깍둑썰기 한다. 2 팬에 버터를 녹인 뒤 닭가슴살을 볶고 카레가루, 채소를 넣어 볶는다. 소금, 설탕, 간장을 넣고 녹말을 넣어 농도를 맞춘다. 3 ②를 식힌 뒤 춘권피 위에 올려 말아준다. 4 팬에 식용유를 두르고 ③을 노릇하게 익힌다.
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